.jpg)
Tarama (halikra) krém:
- 20 dkg halikra
- 1 fej lilahagyma
- 9 dkg száraz kenyérbél
- 2 ek citromlé
- 1,7 dl olívaolaj
- ízlés szerint fekete bors
Elkészítés
A kenyérbelet áztassuk be vízbe, majd amikor megszívta magát vízzel, akkor csavarjuk ki.
A halikrát hártyázzuk le, majd tegyük a hagymával, a fokhagymával és a kenyérbéllel egy aprítógépbe, keverjük simára. Utána keverjük tovább úgy, hogy fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat és a citromlevet.
Lepénykenyérrel, pirítóssal fogyasszuk.
Guacamole (avokádókrém):
- 2 db érett avokádó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 fej hagyma
- 1 paradicsom
- 1 ek olívaolaj
- 1/2 lime leve
- só
- bors
- mustár
Elkészítés
Az avokádókrémhez kettévágjuk az avokádót, kikaparjuk a húsát, és villával összenyomkodjuk.
A fokhagymát és a hagymát lereszeljük, a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
Az avokádót összekeverjük a hagymákkal és a paradicsommal, hozzáadjuk az olívaolajat és a lime kifacsart levét.
Megsózzuk, megborsozzuk, majd ízlés szerint mustárral ízesítjük. Azonnal fogyaszthatjuk. Az avokádókrém pirítóssal és friss kenyérrel is nagyon finom.
Padlizsánkrém
- 2 db padlizsán
- 1fej lilahagyma
- 1 dl olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 1 tk balzsamecet
- 4 ek majonéz
- 1 ek mustár
Elkészítés
A padlizsánokat megmossuk, több helyen megszurkáljuk, és a sütő felső rácsán, 180 fokon grillezzük. 10 percenként átforgatjuk, és kb. 35 percig sütjük. Ekkor hideg vizet engedünk rá, majd a héját lehúzzuk, és a puha belsejét apróra vágjuk.
A lilahagymát lereszeljük, a paradicsomot leforrázzuk, és a héját leszedjük, majd felkockázzuk. Az olajon pároljuk a lila hagymát, a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd megsózzuk, megborsozzuk.
Hozzáadjuk a padlizsánhúst és a balzsamecetet, és botmixerrel pépesítjük. Végül belekeverjük a majonézt és a mustárt is. Pirítósra kenve tálaljuk.
Fehérboros gombakrém
- 1 fej vöröshagyma
- kevés olívaolaj
- 25 dkg csiperkegomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl száraz fehérbor
- só és bors
- 1 tk kakukkfű
- 1 csokor petrezselyem
- 18 dkg krémsajt
Elkészítés
A megtisztított gombát vékonyan szeleteljük fel.
A vöröshagymát vágjuk finomra, kevés olajon dinszteljük meg, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát a gombaszeleteket, és a fehérbort.
Kevergetve főzzük 15 percig, utána fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Adjuk hozzá a krémsajtot, a finomra vágott petrezselymet. Botmixerrel pürésítsük.
A fűszeres krémet pirítóssal tálaljuk.
Jó étvágyat!