Hozzávalók:
- 115g vaj,
- 100 g kristálycukor,
- 120 ml nem túlságosan erős kávé,
- 1 teáskanál vaníliaesszencia,
- 150 g liszt,
- ½ teáskanál szódabikarbóna,
- csipet só.
A sziruphoz:
- 120 ml nem túlzottan erős kávé,
- 120 ml tejszín,
- 4 evőkanál cukor,
Elkészítés:
A sütőt 180 ºC-ra melegítem elő. Megolvasztom a vajat, a cukrot kikeverem a tojással, majd hozzáöntöm a vajat. A tojásos masszához adom a kávét és a vaníliát. A lisztet egy tálba szitálom a szódabikarbónával és a sóval, közepébe lyukat simítok, beleöntöm a kávés folyadékot és szép simára keverem. A tésztát sütőformákba kanalazom, ezeket a sütőbe teszem és 20-30 perc alatt, tűpróbáig, készre sütöm. Amíg a puding megsül, megfőzöm a szirupot: egy szószos lábasba öntöm a kávét és a tejszínt, hozzáadom a cukrot és éppen csak forrásig hevítem. A pudingot ezzel a sziruppal öntözöm meg.
Jó étvágyat!
badani besam doodh:
- Hozzávalók:
- 1 evőkanál vaj, vagy kókuszzsír
- 1 evőkanál őrölt mandula
- 1 evőkanál csicseriborsó liszt, vagy szárított csicseriborsó, kávédarálóban megőrölve
- 2 csésze mandulatej
- 1 kiskanál cukor
- Ízlés szerint fűszerek: kardamom mag (a belső magocskák), fahéj, szegfűszeg, esetleg sáfrány
Elkészítés:
Egy kis teflonserpenyőbe szórom az őrölt mandulát, és a csicseriborsó lisztet, majd erős lángon addig pirítom őket állandó rángatás közben (nehogy odaégjen), míg kissé megbarnulnak.
Az aranybarna keveréket félrerakom, és egy kis lábosban felolvasztom a kókuszzsírt – vagy a vajat. Amikor már egészen folyékony, mérsékelem a lángot, beleszórom a mandula és csicseriborsó lisztet, és egy kanállal folyamatosan sűrű masszává keverem.
Amint elkezd összeállni, felöntöm kevéske mandulatejjel, de éppen csak annyival, amennyivel sima krémmé keverem. Újra és újra löttyintek picit a tejből folyamatosan kevergetve – egészen addig, amíg el nem fogy.
Most jöhet az ízesítés: mehet bele egy egész fahéjrúd, a kardamom mag, egy szegfűszeg, de akár a szerecsendió és a gyömbér is jól áll neki. Pandzsáb tartományban még szárított gyümölcsöket is tesznek bele – így bugyborékolhat csendesen öt percen át, továbbra is rendszeres kavargatás közben.
Forrón, néhány csepp frissen facsart narancslével permezve, vagy akár sáfránnyal, és pirított mandulaszemekkel megszórva tálalom – vagy csak úgy simán magában.
Jó étvágyat!