Elkészítés
15 dkg lisztet ( 5 dkg rizsliszt, 5 dkg zabliszt 5 dkg kukoricakeményítő.)
Vékonyra vágott zöldségek (sárgarépa, hagyma, újhagyma, kelkáposzta, cukkini, gomba, lótusz, spárga.)
Igen fontos, hogy minden hozzávaló jéghideg legyen, mert a forró olajban így lesz csak ropogós a bunda.
Egy tojás sárgáját felverünk, beleszitáljuk a lisztet és apránként hozzákeverünk negyed liter jeges vizet. Nem kell nagyon elkeverni, akkor jó, ha csomós a tészta.
A zöldségdarabokat a tésztába mártjuk, forró olajba vagy ghee-be dobjuk. Mikor aranysárgára sült, s apróvá válnak a buborékok, pálcikával kiemeljük. Alaposan lerázzuk róla az olajat, és konyhai itatósra tesszük. A tempurát azonnal kell tálalni.
Hagyományosan tentsuyu mártást adnak hozzá. Ehhez előző este 2 dl vízbe áztatunk 2-3 szárított shiitake gombát. Az áztatóvizet lábosba öntjük, belekeverünk 5-6 evőkanál japán szójaszószt és ugyanannyi mirint.
Jó étvágyat!