Hozzávalók:
- 30 g vaj
- 1 db hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- szerecsendió ízlés szerint
- 1 db sárgarépa
- 2 db kisebb burgonya
- 1 l zöldség alaplé
- 1 dl habtejszín
- 2 tojás sárgája
- 100 g edami sajt (vagy gouda)
- 150 g cheddar sajt
- 75 g kéksajt
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 8 szelet bacon
Elkészítés:
A vajat megolvasztjuk, rádobjuk a kockázott hagymát és a zúzott fokhagymát, szerecsendióval ízesítjük, majd az egészet üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a felkockázott burgonyát (2 kisebb szem) és sárgarépát (1 szál), majd felöntjük az alaplével, és addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. A burgonya a sűrítés funkcióját tölti be a levesben, míg a répa az ízéhez és a szép színéhez járul hozzá.
Amikor már puha minden, botmixerrel krémesre turmixoljuk a levest.
Végül jöhetnek bele a sajtok: a keményebb gouda és cheddar reszelve, a kéksajt felkockázva, hogy hamar elolvadjanak. Ekkor érdemes sózni is – hiszen a sajtok és az alaplé is lehet sós -, illetve mehet bele bors is ízlés szerint.
Addig melegítjük még a levest, amíg elolvad benne a sajt.
A tejszínt a tojások sárgájával keverjük ki, majd tegyünk hozzá pár merőkanállal a forró levesből és alaposan keverjük egybe. A levest tegyük vissza a tűzhelyre, csorgassuk bele a tejszínes keveréket, forraljuk egybe, majd vegyük le a tűzhelyről.
A szalonnaszeleteket saját zsírjukon, mindkét oldalán süssük pirosra, a ropogós szeleteket vágjuk kockára.
A forró levest kedvünk szerint friss zöldfűszerrel, bacon ropogóssal tálaljuk.
Jó étvágyat!