Karamell krém hozzávalók:
40 g sós vaj, plusz egy csipet só
100 g cukor
2 ek víz
6 ml zsíros habtejszín (ha lágyabb karamellt szeretnénk, többet is adhatunk hozzá)
Elkészítés
Egy kis fazékba tesszük a vizet és a cukrot, és kis lángon összeolvasztjuk. A lényeg, hogy nem keverjük, csak rázogatjuk az edényt, hogy a cukor molekulái ne törjenek. Kis lángon gyöngyöztetjük, amíg a szép karamellszíne nem lesz.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, óvatosan elkeverjük.
Hozzáadjuk a tejszínt, finoman keverjük, amíg el nem elegyedik a szósszal.
Pár percig kis lángon forraljuk, amíg a karamellünk teljesen homogén nem lesz.
A maradékot kis üvegbe töltjük.
Mascarpone krém
250 g mascarpone
2 dl tejszín
3 ek porcukor
½ citrom leve
A tejszínt habbá verjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, a porcukrot és a citromlevet Óvatosan összekeverjük, és a karamell tetejére halmozzuk. Csokival, vagy fél oreoval díszítjük.
Jó étvágyat!