Hozzávalók:

• 0,5 dl olaj
• 1 csokor újhagyma, vékonyra szeletelve
• 4 cm friss gyömbér, reszelve
• 2 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 evőkanál őrölt kurkuma
• 1 evőkanál őrölt római kömény
• 1 evőkanál őrölt koriander
• 1 teáskanál mustármag
• 1 friss chili, kimagozva, finomra aprítva
• 35 dkg vöröslencse, átöblítve
• 1 doboz (4dl) kókusztej
• 1 doboz (40dkg) hámozott paradicsom
• 5 dl alaplé, vagy víz
• só, bors
• 2-3 csokor medvehagyma, nagyobb darabokra vágva
• opcionális: 1 nagy marék friss spenót, főtt tojás
• 2-3 facsarásnyi citromlé
• Tálaláshoz: főtt jázminrizs, vagy lepénykenyér
• Tetejére: friss koriander, újhagyma zöldje, csíkozott nyers medvehagyma

Elkészítés

Egy lábasban felhevítjük az olajat, és félig puhára dinszteljük a vékonyra szeletelt hagymát, reszelt gyömbért és fokhagymát. Hozzáadjuk a fűszereket: a kurkumát, római köményt, koriandert és mustármagot, elkeverjük, és néhány percig pirítjuk. Belekeverjük a kimagozott, felaprított chilit. Hozzáadjuk az átöblített vöröslencsét, átforgatjuk, majd felöntjük a kókusztejjel, a hámozott paradicsomkonzervvel és az alaplével (vagy vízzel). Sózzuk, borsozzuk. Kb. 25 percig főzzük, amíg a vöröslencse teljesen megpuhul, és kissé pépesre fő (a szép korall színét a főzés során sajnos elveszíti).

Ekkor beledobjuk a nagyobb darabokra vágott medvehagymát, és ha használunk, a megpucolt, megmosott friss spenótleveleket. Addig főzzük, amíg a zöld levelek a hőtől teljesen összeesnek. A végén kevés citromlével ízesítjük, és ha csípősen szeretjük, még chilit adunk hozzá. Natúr, főtt jázmin-, vagy basmati rizzsel, vagy lepénykenyérrel tálaljuk. Főtt tojást kínálhatunk mellé. Kifejezetten jót tesz neki, ha áll egy napot és összeérnek az ízek. Egyszerre nagyobb adagot is készíthetünk belőle.

Jó étvágyat!