Hozzávalók:
- 4 evőkanál mandulaliszt
- 4 evőkanál zabpehely
- 4 evőkanál kölesliszt
- 1/4 l mandulatej(vagy zabtej)
- ásványvíz
- 4 tojás
- 4 ek nyírfacukor
- 1 csipet só
- kevés kókuszvaj
Elkészítés
A liszteket összekeverjük a „tejjel” és az ásványvízzel. Hozzáadjuk a sót, cukrot, a tojások sárgáját, és egy kis olvasztott kókuszvajat, és habverővel simára keverjük a tésztát. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a palacsintatésztába. Két-három órát hűtőben pihentetjük, majd kókuszvajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
Töltelékek:
Dió:
10 dkg darált diót 2-3 kanál nyírfacukorral összekeverünk, belereszelünk fél kezeletlen citrom héját és kevés mandula vagy zabtejben felfőzzük (amennyi épp ellepi).
Mák:
Ugyanúgy készítem, mint a diótölteléket
Alma:
3 hámozott almát durva reszelőn lereszelek, egy citrom levével leöntöm. hozzáadok 2 kanál nyírfacukrot, és megpárolom, amíg elfő a leve. Hozzáadok egy kiskanál fahéjat.
Szilvalekvár:
Lehetőleg tarpai, vagy olyan, amit cukor hozzáadása nélkül, üstben főztek.
A palacsintatésztákat a következőképpen rétegezzük, jó vastagon megkenve a töltelékkel:
palacsinta, diótöltelék, palacsinta, alma, palacsinta, mák, palacsinta, szilvalekvár, ezt még egyszer ismételjük, és legfelülre egy palacsinta kerül. Nyírfa porcukorral meghinthetjük (opcionális).Tipp:
A palacsinta tésztájába egy marék akác- vagy bodzavirágot tehetünk, nagyon különleges ízt ad neki, és egészséges is!
A recept a paleolit étrendnek megfelel, glutén-és laktózmentes, nyírfacukorral készül, de elkészíthetjük tejjel, tejszínnel, fehér liszttel és kristálycukorral is.Jó étvágyat!