A bormártáshoz:

3 dkg vaj
1 ek nádcukor vagy méz
4 dl testes, száraz vörösbor
1 ek ételkeményítő
1 ek borecet

Krumplipüréhez:

fél kg lilakrumpli
2 ek vaj
2 dl tejföl
só

Elkészítés

A szűzpecsenyéket lemossuk, szárazra töröljük, majd eltávolítjuk a hártyákat.
A vajat felhevítjük az olajjal, majd a húsokat minden oldalukon arany barnára pirítjuk.
Sózzuk, borsozzuk, felöntjük borral, rádobjuk a babérleveleket, majd fedő alatt puhára pároljuk (12-15 perc).

TIPP: Időnként forgassuk meg a húsokat az edényben.
A mártáshoz a cukrot felolvasztjuk a vajjal, majd felöntjük a borecettel és a vörösborral.
Picit sózhatjuk is a mártást.
Forraljuk fel, majd egy-két ek mártással, vagy vízzel keverjük ki a keményítőt, és ezzel habarjuk be.
Sűrűsödésig kevergessük, forraljuk.
Felhasználásig tartsuk melegen.
A pecsenyelében 2-3 perc alatt átforgatjuk, átpirítjuk az egrest, majd meglocsoljuk a brandyvel, és további 5 percig pároljuk.
A húst felszeleteljük, előmelegített tálra tesszük.
A bormártással meglocsoljuk, a párolt egressel és burgonyapürével tálaljuk.
TIPP: Lila burgonyából készítettem a burgonyapürét, mert ennek a burgonyának a szelídgesztenyéhez hasonló íze jobban illik a szűzpecsenyéhez.

Isteni csokimuffin 13 perc alatt

Hozzávalók

• 14 dkg minőségi étcsoki
• 12 dkg vaj
• 4 púpozott ek liszt
• 1 ek holland kakaópor
• 4 egész tojás
• 4 ek cukor

Elkészítés

Először is, eldöntjük, hogy ennénk valami igazán csokisat, ami maga a bűn. 🙂 (Pár másodperc.)
Miután ezt elhatároztuk, a sütőt bekapcsoljuk, előmelegítjük 240 fokra (gázsütőn legmagasabb fokozat), valamint egy kis lábosban nem túl sok vizet felteszünk forrni. (fél perc sincs).
4 szufléformát alaposan kivajazunk és kakaóporral megszórunk (1 perc).
A csokoládét és a vajat lassú vízgőz fölött felolvasztjuk (3 perc).
Az olvasztott vajas csokiban elkeverjük a cukrot, a kakaóport, a lisztet, végül a tojásokat. (1 perc.)
A masszát a szufléformákba kanalazzuk (fél perc) és pontosan 7 percig sütjük. A kérge ezalatt megsül, de a belseje folyós marad.
Vaníliafagylalttal ellenállhatatlan!

Az ibolyát (még tavasszal) kandíroztam.

Íme a recept:

A tojásfehérjét kissé fellazítjuk egy villával, majd a száránál fogva óvatosan belemártjuk az ibolya virágát. Ezután óvatosan beleforgatjuk a porcukorba Sütőpapírra tesszük, és a legalacsonyabb fokozaton 20-30 percig szárítjuk. Egy napig pihentetjük, majd jól záródó edénybe tesszük.

Jó étvágyat!