Hozzávalók:
- 200 g beluga lencse
- 100 g póréhagyma, vékonyan felkarikázva
- 1 kisebb batáta megfőzve, felkockázva
- 200 g narancs (héj nélkül), felkockázva
- 1 gránátalma magjai
- ½ narancs leve
- 2 babérlevél
- 1 tk. mustár
- 3-4 ek olívaolaj
- só, bors
- kis csokor friss aprított petrezselyem
Elkészítés
A lencsét átmossuk, a babérlevéllel, 1 tk. sóval és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, a lencsét leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
A lencsét összekeverjük a póréhagymával, édesburgonyával, a felkockázott naranccsal, a gránátalma magokkal. A narancslevet az olívaolajjal összekeverjük, sóval, borssal, mustárral ízesítjük és rászórjuk az aprított petrezselymet, majd alaposan elkeverjük a salátával. Tálalás előtt hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat!