Hozzávalók: (4 személyre)
4 db kb. 2,5 cm vastag érlelt marhaszelet, só, bors, 2 ek. napraforgó olaj
A tökéletes steak készítésének titka, hogy mindig szobahőmérsékletű, érlelt hússal dolgozz, nagyon forró serpenyőt használj, és pontosan tartsd be a sütési időt.
Forrósítsd fel a serpenyőt. (A steak attól lesz jó, hogy nagyon magas hővel körbezárjuk a húst mindkét oldalról. Ha nem elég forró a serpenyő, akkor egyszerűen a hús le fogja hűteni.)
Tedd bele a sózott, borsozott, olajjal bekent hússzeleteket és ne mozgasd.(Egyszerre csak 1-2 szeletet süss.)
Süsd 4 percig magas hőfokon. Közepesen átsültre (medium) kb. +1-1 percet, míg teljesen átsültre (well done) kb. +2-2 percet számolj. (Végig erős sistergést kell hallanod.)
4 perc után fordítsd meg egy húsfogó csipesszel, egy gyors mozdulattal. (Vigyázz, ne sértsd meg a hús körül kialakított kérget.)
A másik oldalon is süsd 4 percig.
Szedd ki a húst egy tányérra, és hagyd pihenni 5 percet. (A pihentetés során kifolyt húslevet felhasználhatod a mártás elkészítéséhez.)
Bazsalikomos brokkoli püré
1 fej brokkoli
1/2 vöröshagyma
1 marék friss bazsalikom
1 ek. citromlé
1 ek. vaj
só, frissen őrölt feketebors
A brokkolit kb. 20 perc alatt főzd puhára a felvágott hagymával, add hozzá a többi alapanyagot, majd botmixerrel turmixold simára.
Sárgarépás édesburgonya püré
1 csokor friss sárgarépa
1 nagyobb édesburgonya
1 ek. vaj
2 ek. tejszín
só, frissen őrölt feketebors
A sárgarépát és az édesburgonyát külön edényben, sós vízben kb. 20 perc alatt főzd puhára. Szűrd le, botmixerrel pürésítsd és keverd össze a vajjal, tejszínnel, ízesítsd sóval, borssal.
Parmezános paszternák püré
½ kg paszternák
3 dl tejszín
5 dkg parmezán
só, frissen őrölt feketebors
A megtisztított, kockákra vágott paszternákot kevés sóval, annyi tejszínben tedd fel főni, amennyi épp, hogy ellepi. Lassú tűzön főzd puhára, a főzőlevével együtt botmixerrel turmixold krémesre. Adj hozzá egy kis borsot és reszelt parmezánt.
Tipp: A könnyebbség kedvéért egyfajta pürét is készíthetsz a steak mellé, mi mindhármat tálaltuk.
Jó étvágyat!