Krémes házi hummusz (Hevér Gábor)

Hozzávalók:

Elkészítés

A megfőtt csicseriborsót leszűrjük és három evőkanál tahini pasztát adunk hozzá. Hozzáadunk a főzőléből is egy keveset, majd a római köménnyel, sóval, fehér borssal, citromlével és egy gerezd fokhagymával ízesítjük. Beletesszük az olívaolajat és az egészet összezúzzuk az aprítógéppel. Az állagán közben lehet javítani a főzőlé és olívaolaj hozzáadásával, az ízeken pedig citrommal és a fűszerekkel lehet finomhangolni. Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemmel, pirospaprikával, pirított csicseriborsóval.
Tahinit házilag is készíthetünk: Egy száraz serpenyőbe szórjuk a szezámmagot és közepes lángon, rázogatva addig pirítjuk, amíg világos zsemleszínt nem kap. Az így lepirított szezámmagot bedobjuk egy aprítógépbe, hozzáadunk egy kevés olívaolajat és teljesen homogén állagú tahini krémet készítünk belőle.