Katalán paella (Scherer Péter)

Katalán paella-Sherer Péter

Hozzávalók:

1 db paprika (piros, felkockázva)

1 közepes fej vöröshagyma (felaprítva)

2 gerezd fokhagyma (összezúzva)

40 dkg rizs (kerek szemű)

1.3 dl fehérbor (száraz)

1 tk füstölt fűszerpaprika

1 csipet sáfrány

1 l zöldség alaplé (forró)

30 dkg garnéla (4 db scampi)

20 dkg tintahalkarika

15 dkg durvára vágott halfilé

15 dkg kockázott csirkemell

1 marék zöldborsó

1 csokor petrezselyem

1 db cikkekre vágott citrom

2 ek olívaolaj

só ízlés szerint

bors ízlés szerint

Elkészítés

Egy wook serpenyőben 2 evőkanál forró olajban pár perc alatt fonnyasszuk meg a hagymát.
Dobjuk rá a felkockázott csirkemellet, jól pirítsuk át.
Tegyük hozzá a felkockázott paprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd addig pároljuk, amíg meg nem puhul.
Szórjuk a fűszerpaprikát és a sáfrányt a serpenyőbe. Majd tegyük hozzá a rizst, majd jól keverjük meg az egészet, hogy minden rizsszemet bevonjon az olaj.
Tegyük hozzá a bort, és forraljuk el, mielőtt beleöntjük a forró levest.
Közepes lángon lefedve főzzük 20 percen keresztül. Alkalomadtán keverjük meg, nehogy a rizs letapadjon.

Jó étvágyat!