Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg marhalábszár, 40 dkg marhacsont
- 1 teáskanál só, 8-10 szem feketebors
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 közepes cékla
- 2 sárgarépa, 1 fehérrépa
- 1 zellerszár
- 30 dkg fehér káposzta darabokra vágva
- 2 ek. paradicsompüré
- 1/2 gerezd fokhagyma
- 1 ek. rizsliszt
- 2 ek.. citromlé, 1 tk. cukor
- snidling vagy petrezselyem
- 2 dl tejföl, + 4 ek. a díszítéshez
Elkészítés
Öntsünk a húsra 1liter hideg vizet úgy, hogy elfedje, sózzuk meg, adjuk hozzá a babérlevelet, borsot, fokhagymát. Szépen lassan forraljuk fel, majd szedjük le a keletkezett habot. Fedjük le és kis lángon főzzük másfél órát. Közben a céklát megmossuk, meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. (Gumikesztyűben, mert fog!) A hagymát apróra vágjuk, a megpucolt répaféléket csíkokra vágjuk. A káposztát és a zellerszárat felkockázzuk, a snidlinget apróra vágjuk.
Felforrósítunk 2 evőkanál olajat, rádobjuk a céklát, hozzáadjuk a cukrot és a paradicsompürét, meghintjük néhány csepp citromlével és egy kevés sóval. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében puhára pároljuk.
Egy nagyobb edényben, a maradék 2 evőkanál olajban megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répaféléket, néhány percig együtt pirítjuk. Rádobjuk a káposztát és a zellerszárat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, lassú tűzön, saját levében puhára pároljuk, végül hozzákeverjük a párolt céklát levével együtt.
Kivesszük a húst a levesből, és kockákra vágjuk. A levest a zöldségekhez szűrjük, felforraljuk. A tejfölt simára keverjük a rizsliszttel és egy pici vízzel, a leveshez adjuk. Beletesszük a húst, és jól összeforraljuk, citromlével savanyítjuk. Forrón tálaljuk, tetejére egy kanál tejfölt adunk, snidlinggel megszórjuk.
Jó étvágyat!