Hozzávalók (6-8 adag)
Elkészítés
A tápiókagyöngyöt 5 dl forrásban lévő vízbe tesszük. Hozzáadjuk a friss gyömbérszeleteket a zöldcitrom héját és egy csipet sót. Állandó keverés mellett, kb. 10-15 percig főzzük, amíg megduzzad és teljesen áttetszővé válik. Ekkor hozzáöntjük a 2dl kókusztejet, és még néhány percig főzzük, amíg besűrűsödik. A gyömbért és a zöldcitrom héját eltávolítjuk. A pudingot lehűtjük. Tálalás előtt fellazítjuk a maradék kókusztejjel. Gyümölcsökkel tálaljuk.
Tipp: Először vízben teljesen megfőzöm a tápiókagyöngyöt, és csak utána keverem hozzá a kókusztejet. Érdemes előző este elkészíteni, és a kókusztej egy részét csak másnap hozzáadni, így jobban szabályozható az állaga.
Jó étvágyat!