Mézes-mustáros csirkemell saláta sárgadinnyével (Szarory Dávid)

Hozzávalók:

• 1 csirkemellfilé
• 1 ek méz
• 1 ek mustár
• 1 ek olvasztott vaj

• 1/2 jégsaláta
• 1 marék rukkola
• 2-3 paradicsom
• 3 szál zöldhagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 10 szem zöld olajbogyó
• 1/2 sárgadinnye ujjnyi kockákra vágva

• 5 dkg parmezán
• 1 ek méz
• 1 ek olivaolaj
• 1 ek balzsamecet

Elkészítés:

A mézet, mustárt, és olvasztott vajat jól kikeverem. Az ujjnyi csíkokra vágott csirkemellet megforgatom a keverékben, fél óráig pácolom, és utána grillezem.
Elkészítem a salátát, összekeverem a husival. A mézet, olivaolajat és balzsamecetet összekeverem, rácsorgatom a tetejére. Tálaláskor megszórom forgácsolt parmezánnal.

Hozzávalók:

• 50 dkg áttört tehéntúró
• 12 dkg apróra tört babapiskóta
• 3 db nagyméretű tojás
• 1 csipet só

• 10 dkg pirított kókusz forgács
• 2 dkg vaj

• 20 dkg eper vagy málna (lehet mirelit is)
• 2 dl tejszín
• 2 kanál cukor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk. Az áttört túrót a tojások sárgájával, valamint a babapiskótával és a csipet sóval alaposan elkeverjük. Lefedve hűvös helyen legalább 1 órán át pihentetjük. A pihentetést követően a tojások fehérjét közepesen kemény habbá verjük, határozott mozdulatokkal a masszába dolgozzuk.
Egy nagyobb fazékban vizet forralunk. A túrós masszából nedves kézzel nagyobbacska diónyi gombócokat gömbölyítünk. Egyszerre nem érdemes sok gombócot a vízbe helyezni, hisz jócskán megnőnek. Ha már feljöttek a víz felszínére, nagyjából 4-5 percnyi idő szükséges, hogy készre főjenek. Közben elkészítjük az öntetet: a hozzávalókat turmixoljuk. A tetejére vajon megpirított kókuszforgácsot teszünk. Meg is hempergethetjük benne a gombócokat.

Tipp:

Fontos, hogy a túrót minden esetben törjük át szitán vagy ritka szövésű szűrőn, mert így lesz egyenletes a masszánk. Az igazán könnyű túrógombóchoz a tojások felvert habját azt követően adjuk, hogy már pihentettük a piskótával és tojássárgájával eldolgozott tésztát.