Shsakshuka (Schimed Zoltán)

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 ek olaj
• 1 tk római kömény
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk őrölt koriander
• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db darabolt, hámozott paradicsom konzerv
• 2 db paradicsom
• 10 dkg kecskesajt
• só
• bors ,
• frissen őrölt chili
• 4 db tojás v. 12 fürjtojás
• friss koriander vagy petrezselyem
• pirítóssal tálaljuk

Elkészítés:

Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk. Hozzáadjuk az apró kocára vágott vöröshagymát, üvegesre pároljuk, majd hozzátesszük az aprított fokhagymát. Megszórjuk a római köménnyel, a pirospaprikával és az őrölt korianderrel, és 1-2 percig pirítjuk, amíg előjönnek az illóolajok. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott kaliforniai paprikát, egy kevés vizet öntünk hozzá, és félpuhára pároljuk. Hozzáöntjük a darabolt paradicsom konzervet és a kockára vágott friss paradicsomot. Megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk őrölt chilivel, és kb. 15-20 perc alatt összefőzzük, besűrítjük. Egy kanál segítségével mélyedéseket formázunk a lecsóba, ezekbe ütjük a tojásokat, és sütőben pár percig sütjük, hogy a sárgája még mártogatós maradjon. Tálaláskor szórjuk meg egy kevés morzsolt kecskesajttal és frissen vágott petrezselyemmel. Pirítóssal, pitával, vagy tetszés szerint bármilyen ropogósabb kenyérrel kínáljuk.
Jó étvágyat!